Anllaouddine est professeur d’écologie à l’Université des Comores à Moroni. Il a travaillé avec plusieurs institutions internationales parmi lesquelles la FAO, le FIDA et le GEF dans le cadre d’interventions aux Comores centrées sur les impacts environnementaux, le réchauffement climatique, la gestion des ressources naturelles et les espèces menacées.